【ツッカベッカライカヤヌマ】手土産菓子の最高峰。お店の前には来店客の高級車が。オーストリア国家公認の日本人マイスターが織成すお菓子たち。

2018年10月29日
2020年3月14日
スイーツ, 飲食店特集
赤坂・溜池山王

スイーツ

溜池山王エリアのランチに最近ハマっているのですが、なんだかすごいお店を見つけてしまいました。
それが今回ご紹介する【ツッカベッカライカヤヌマ】。

こちらはなんと、オーストリア国家公認の日本人マイスターが立ち上げられたお店で、そのマイスターもなんと日本人でただ一人とのこと。一体どれだけ美味しいのでしょう。

ここでふっと思ったのですが、ヨーロッパ中部や西部のお菓子でよく私たちが口にするものって何だろう、という疑問。

イタリアはドルチェ、フランスはスイーツ、アメリカ･イギリスはデザート。ドイツは？やオーストリアは？
ドイツはバームクーヘン、シュトレンくらいしか思い浮かばない・・・。と思った瞬間、今回のお菓子がさらに楽しみで仕方なくなりました。

1 ツッカベッカライカヤヌマとは
2 ツッカベッカライカヤヌマの外観・内観
3 ツッカベッカライカヤヌマのケーキ
4 最後に

ツッカベッカライカヤヌマとは

冒頭でも記載しましたが、オーストラリア国家公認の日本人マイスター「栢沼稔」さんによるお菓子屋さん。オーストリアの伝統と文化を受け継ぎ、その味は緻密に表現されています。一番は日本人でこのマイスターを取得しているのが一人だけということ。ツッカベッカライを象徴するエンブレムはこのお店にしか許されないものでもあります。

また、国内でも日本オーストリア食文化協会の初代会長も務められ、国内の本格なオーストリアの食の発展に貢献されています。
※2019年には文化庁長官賞も受賞されました。

名前のZuckerbäckerei（ツッカベッカライ）はドイツ語で「お菓子屋さん」という意味。
訳すと「かぬやまのお菓子屋さん」というのが店名となります。

ツッカベッカライカヤヌマの外観・内観

溜池山王近くの路地裏にひと際きらびやかな外観が目を引きます。

なんと、こちらは店内撮影NG。以前訪れた高級ケーキの【インデミスギノ】も店内撮影ＮＧでした。格式上がると店内のケーキも撮影が難しくなるのですね。

なぽさんち

【イデミスギノ】世界一のパティシエが作る繊細かつ大人な魅惑のスイーツ。

銀座で東京でトップ10に入る極上ケーキ。リキュールを使うケーキなので大人のシックなスイーツを。…

店内はメイド服を着た女性が３人ほどいて、一つ一つ丁寧にケーキの説明をしてくださいます。
この後何度かお店に訪れましたがお店の前に高級車が止まり、お土産にいくつか飼っているお得意様がいらっしゃいました。すごすぎる。

ツッカベッカライカヤヌマのケーキ

さて、余談からのケーキ。箱がとってもオシャレです。ドイツ語のアルファベットってなぜこんなにオシャレなのでしょう。

ザッハトルテ　864円

これが一番人気のザッハトルテ。ここで「ザッハトルテはオーストリア菓子なのか」と知りました。ウィーンの伝統菓子なんですね。それにしても上品すぎる・・・。こんな美味しいザッハトルテ食べたことない・・・。

自家製のチョコレートコーティングの中はチョコレートスポンジとアプリコットジャム。口に入れた瞬間スポンジがふわっとするのに弾力があり、でもチョコレートのしっとりさがあって・・・私の語彙能力では形容しきれない美味しさ。別売りの生クリーム(200円）を添えることもできます。

こちらプレゼント用にザッハトルテ用の可愛い箱に詰めることもできます。（箱は別売り）予約なしは一人５個までの購入制限あり。お昼過ぎになると高確率で売り切れになるのでお目当ての方はお早めに。

■ザッハトルテの”甘い７年戦争”■

ここでちょっと豆知識。
オーストリアの首都ウィーンの伝統菓子であるザッハトルテの歴史が面白い。

「ザッハトルテ」は当時16歳だったフランツ・ザッハが飽食していた貴族に向けて考案したお菓子。このお菓子で頭角を現したザッハは「ホテルザッハ」を開業。しかしその後財政難に陥ります。そこで資金援助をしたのが王室御用達菓子店であった「デメル」。デメルは援助を条件にザッハトルテの販売権を得ました。
しかし、どこかのタイミングで非公開にしていたザッハトルテの秘密のレシピが世の中に漏れてしましました。この事件でザッハはデメルに商標使用の差し止めを求め裁判を起こします。実にこれが７年にも及ぶ裁判に至り、これを「甘い７年戦争」と呼びます。（俗語）
のちに双方で販売することが裁判で決定。ザッハのザッハトルテは「オリジナル」としてアプリコットジャムを中に挟み、デメルのザッハトルテは「デメルのザッハトルテ」としてアプリコットジャムを表面に塗るものとしました。
※トルテはドイツ語でタルトのこと

これを知ると、ツッカベッカライのザッハトルテは「オリジナル」仕様なんですね。

ケーゼクレーム　432円

こちらはクリームチーズの中にブランデー漬けされたさくらんぼうがごろりと入ってます。
チェリーの甘さと洋酒のぴりっとした感じ、そこにクリームが口の中で広がるからいつまで食べていたい。

アプフェルシュトゥルーデル　756円

No image････。

美味しすぎて勢いで食いつき、写真撮るのを忘れてしまいました。（なんてこった）
パイ生地でりんごを包んだオーストリアの代表的なパイ。アメリカンパイのような「さくさく」ではなく「しっとり」したパイ。こちらは期間限定で10月から３月までに店頭に並びます。

最後に

国が認めるオーストラリアのお菓子は上品で言葉に表せないほどの美味しさでした。お土産菓子として申し分のないお店ですし、自分のご褒美スイーツに訪れても良いですね。ここのお菓子を知らずにオーストリア菓子は食べられなさそう。

■平均予算(個)：1000円以下
■利用シーン：記念日/お土産/
■検索ワード：オーストリア/焼き菓子/お土産に喜ばれる/アンティークな外観/

店名：ツッカベッカライカヤヌマ（Zuckerbäckerei Kayanuma)
ホームページ：http://www.z-kayanuma.com/
営業時間：［月～木・土］　11:00～18:00
　　　　　［金］11:00～18:30
席数：テイクアウトのみ
定休日：日曜日、祝日、第１／第３／第５月曜日
住所：東京都港区赤坂1-4-5 栢沼ビル 1F
電話番号：03-3582-5689
アクセス：東京メトロ銀座線　溜池山王駅徒歩３分
東京メトロ南北線　溜池山王駅徒歩４分
東京メトロ丸ノ内線　国会議事堂前駅徒歩７分
備考：
※店舗情報は変更されている場合もございますので、予めご了承願います。
※情報の確認は、各店舗へご連絡願います。