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【芋知識】さつまいも品種一覧。品種ごとの違いなどについて。

今回はお芋女子必見。さつまいもには豊富な種類や味、糖度に違いがあるってご存じですか?お店で「安納芋」「紅はるか」などよく目にしますが、はたして何が違うのでしょうか。加熱することでねっとりしたものからほくほくするものまで。今回はそんなさつまいもの特徴や種類についてご紹介していきます。これでさつまいもの違いが分かる女子になっちゃいましょう。

 

さつまいもとは

「恋島の名所ハートロック(沖縄県)」の写真

中国から伝わて来たさつまいもはもともと甘藷(かんしょ)という名前でした。中国から沖縄(当時の琉球)、鹿児島(当時の薩摩)に伝わり、「さつまいも」として普及しました。英名だと「スイートポテト」と言いますが、日本では生クリームなどを加工したデザートを連想することが多いです。

 

さつまいもの美容、ダイエット効果

「水面に浮く鮮やかな花びらと女性の手」の写真

さつまいもは美容やダイエット中のおやつとしてその効果を発揮します。詳しくは下記記事に乗せていますので、こちらでは簡単に紹介。

ビタミンCが豊富

ビタミンCは水溶性ビタミンで壊れやすく、加熱するとそのほとんどが失われてしまいます。しかしさつまいもはでんぷんを多く含む食品のため、でんぷんに守られ、加熱しても壊れにくい性質を持ちます。ビタミンCは「抗酸化作用」があるので、若返りビタミンとも呼ばれるほか、「ストレス軽減、防止」や、「美肌効果」が期待できます。

ビタミンE

ビタミンEは抗酸化作用に加え、血管を広げる働きがあるため、「血液循環」「代謝促進」「冷え性対策」にもってこいのビタミンです。

むくみ改善

さつまいもはカリウムを多く含むため、体内の余分なナトリウムを取り除く働きがあります。この余分なナトリウムは余分な水分を抱え込んでいるのでむくみ防止になるということです。

食物繊維

食物繊維にも富むので腸をキレイにしてくれます。腸をきれいにすることで、「栄養を吸収しやすくする」ほか「美肌効果」「メンタルの安定」など良いこと尽くしです。

便秘改善

さつまいもに含まれるヤラピンという成分(切った断面から出てくる白濁液)が緩下剤しての効果が期待され、さつまいもに含まれる食物繊維との相乗効果で便秘予防を発揮します。

 

さつまいもの旬の時期

「卓上カレンダーのチェックマーク」の写真

8月から11月頃が収穫時期です。採れたては甘みが少ないので、収穫から2、3か月寝かして出荷されます。そのため旬は10月から2月頃となるでしょう。

 

さつまいも15品種

お店でよく目にするさつまいもの種類をまずは抑えていきましょう。

安納芋

見た目が黄金色でねっとり濃厚な甘さが特徴の安納芋は、他のどのさつまいもよりも加熱すると糖度が増します。通常さつまいもを加熱すると糖度40度~50度ほどですが、安納いもは60度に超えるものが多いです。(通常りんごなどが糖度10度、バナナなどが20度)何もしない状態で蜜が溢れ出すのがこの安納芋です。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆☆☆ ねっとり 種子島

安納こがね(ハニーゴールド)

 

安納芋の仲間である安納こがねは「ハニーゴールド」という名前で出回っていることもあります。名前の通り、蜜のよな甘さと、黄金色に輝く中身が特徴。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆☆☆ ねっとり 種子島

シルクスイート

確立してからまだ数年の品種。繊維が少ないためしっとりとした舌触りが絹のようでその名前が付きました。蜜は指で押したり、断面から染み出すのが特徴。安納芋が甘すぎたり、水分が多いように感じる人にオススメです。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆☆ しっとり 千葉

紅あずま

芋らしいほくほくさと硬さ、素朴な甘さを兼ね備えたTHEさつまいも。塩バターで食べたりすると美味しい。焼き芋にも適するほか、しっかりしているので煮物やてんぷらなどにしても身崩れせず相性が良いため、よく使われます。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆ ほくほく 千葉、茨城

紅さつま

紅あずま同様、ホクホク系のさつまいも。食べたときに「なんか懐かしい」と感じるのがこの芋の特徴。栗っぽさが強いので、飲み物が必須です。どちらかというと身崩れしにくく、しっかりしたお芋さんなので、甘露煮やてんぷらなど料理に向くさつまいも。

甘み 食感 有名な生産地
ほくほく 鹿児島

紅はるか

「紅あずま」「紅さつま」とごっちゃになりそうな名前ですが、こちらはしっとり、甘い系のさつまいも。シルクスイートに似ていますが、シルクスイートと比べるとこちらの方がみずみずしい甘さとなります。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆☆☆ ねっとり 宮崎県、茨城県

 鳴門金時

柔らかい甘みとでんぷん質(粉質)な触感が特徴的なさつまいも。加熱することで身が黄金色に光り、その肉厚さと絶妙な触感の虜になります。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆ ほくほく 徳島県

とみつ金時

ホクホク系のさつまいも。甘さは鳴門金時と比べるとちょっぴり上品な甘さです。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆ ほくほく 福井県

パープルスイートロード

紫芋は甘さが控えめで食感を楽しめるさつまいも。かなりホクホクしているのでバターと一緒に食べたりお菓子作りに利用もできます。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆ ほくほく 千葉

五郎島金時

ホクホク系しっとりさつまいもの代表。「甘すぎるのも微妙だし、ホクホクすぎて水分を感じられないのもあまり・・・」という方にはとっておきのさつまいも。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆ ほくほく+なめらか 石川県

アメリカ芋

白っぽい見た目のさつまいもで、貯蔵すると甘味が増す蜜芋タイプです。しっとり系のさつまいもで、甘味は強いですが水飴のような自然な甘さが特徴です。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆ ほくほく 新島

クイックスイート

遠州名産の干し芋プレミアム干しいも【陽 菜 子】200g安心の静岡県産!私たちが作ってます♪【クイックスウィ-ト】【粉吹き】

短時間の加熱で甘くなるのが特徴的なクイックスイートは自宅で焼き芋が食べたい人向きの品種と言えるでしょう。程よい甘みと、ホクホクとしっとり感の中間を楽しめます、

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆ ほくほく+しっとり 高知県

ひめあやか

小ぶりなさつまいもで平均100gくらいほどの大きさ。さつまいもは小さいと繊維質が多く、歯触りが悪くなりますが、ひめあやかはそれらをクリアし、舌触りの良いなめらかなさつまいもです。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆ しっとり 茨城県、埼玉県

人参芋

 

人参芋と言われる品種のさつまいも。中を割ると人参かと思うくらい濃厚な色をしています。味もにんじんのような甘みがあり、しっとりとほくほくの中間の甘さ。なかなかお目にかかれないので出会えたらラッキー。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆☆ ほくほく+しっとり

高系14号

家系ラーメンで言うところの総本家的存在。鳴門金時、紅さつま、とみつ金時、 などのホクホク系の親種となります。甘み、触感のバランスを兼ね備えたハイブリットさつまいも。煮ても焼いても、美味しく食べられます。

甘み 食感 有名な生産地
☆☆ ほくほく 西日本

食感、甘さ別に分類

食感や甘さごとに分類しました。好みのを見つけたら追及していくのも良いでしょう。

極甘 甘い 素朴な甘さ
ねっとり 安納芋、安納こがね、紅はるか
しっとり シルクスイート アメリカ芋、クイックスイート、ひめあやか、人参芋
ほくほく 紅あずま、パープルスイート、五郎島金時、高系14号 紅さつま、鳴門金時、とみつ金時

表にすると、ねっとりするほど甘く、ホクホクになるほど甘さは控えめになってきますね。

さつまいも生産地ランキング

農林水産省の調べによると、さつまいもの生産量の順番は以下の通りとなっています。

1位「鹿児島県」

2位「茨城県」

3位「千葉県」

4位「宮崎県」

5位「徳島県」

生産量も多く、美味しいさつまいもの産地を見ても上記に当てはまるところが多いのではないでしょうか。

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最後に

いかがでしたでしょうか。さつまいもの種類による甘みや食感の特徴を掴めたのではないでしょうか。いろいろ食べ比べるも良し、好みを見つけて追及するも良し、体型マネジメントにおいてのおやつとしても良し。是非ご自分の好みやスタイルに合わせてさつまいもをチョイスしてみてください。

 

 

 

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