【綾邸銀座本店】京鴨と北海道の羅臼昆布・鰹節で摂った黄金出汁でたべる鴨鍋とこだわりの蕎麦が美味しすぎる。

今日は銀座エリアで鍋を食べに来ました。一番最初に伝えておきます。こちらのお店、とてもおいしい！
この価格帯で食べられる鍋の中では私の中で上位にランクインしました。
蕎麦やてんぷら、お刺身も美味しいだけでなく接客も最高でした。

さて、そんな【綾邸銀座本店】のレポートです。

綾邸銀座本店とは？

【(旧名)しゃぶしゃき 綾邸】から名前を変え、リニューアルオープンしたお店。

名物は京鴨とこだわり抜いた北海道の羅臼昆布と鰹節で摂った黄金出汁。出汁に自信があり、ポン酢や醤油、ごまダレなど一切使用せず、出汁の味だけで食べるスタイルとなってます。
そしてその出汁で食べる鴨も、臭みや硬さを一切感じないものを使用。

そして第二の名物が手打ちそば蕎麦。生蕎麦をはじめとした様々な味の蕎麦があり、他ではなかなか食べられないのが特徴的。

そんな出汁や鴨、蕎麦に視点を置き特化した飲食店です。

綾邸銀座本店の位置と外観

こちらは銀座ロフトの８階に入っています。

以前訪れたニュージーランド料理専門店【アロッサ(Arossa)銀座店】の目の前にある店舗になります。
こちらもとても美味しいお店でしたので、気になる方はチェックしてみてください▽

なぽさんち

【アロッサ (Arossa)銀座店 】ニュージーランド料理専門店。牧草牛、穀物牛が選べ、オーガニック野菜のサラダも絶品。

銀座で食べるニュージーランド料理専門店。銀座で牧草牛をたべたい美活女子にオススメ。ワインの種類も豊富。一度は食べてほしい…

さて、綾邸入口はこんな感じ。

明るい雰囲気の可愛らしい外観です。早速入っていきます。

綾邸銀座本店の内観

入口には可愛く並べられているフルーツと瓶に入った薬味。

とにかく可愛いカフェのような内観。中央には木があり、この存在がさらになごませてくれます。

クッションはふかふかで自宅にも欲しいほどでした。

厨房もガラスから見えるスタイル。ロフトさんに入ってるお店はこういう造りが多いですね。

鴨なべということでがっつり居酒屋のような内観を想像していましたが、かなり可愛いです！

綾邸銀座本店のメニュー

まずはお刺身。

どれも魅力的で迷うので、おすすめの盛り合わせを注文。

お刺身盛り合わせ　1480円（１人前）

豪華～！！

盛り付けが美しすぎます。しかもこの金額で中トロ、赤貝、うにやのどぐろ、マダイ、カツオなど、、、。
醤油も二種類、白身の魚に合う昆布醤油、赤身に合うかつお出汁の醤油。わさびはおろしたてで食べられます。

こちらは金魚草という金魚に似た花。アニメで見たことありましたが、実在する花だったんですね。笑
とにかく見た目も華やかで、とっても美味しいです。

次に天ぷら。こちらもどれも迷います。

天ぷら　カキ、アスパラ、ピュアホワイト、茄子、ハモ、穴子　各価格

どれも美味しい！ハモや穴子は身がぎっしり、カキのてんぷらは大きくぷりっぷり。
野菜はどれも甘みがあって美味しいです。

そして天ぷらにつける塩にもこだわりが。

ゆかり、ゴーヤ、柚子の塩。
そしてこのゴーヤはお店の手作り塩だそうです。
塩に生のゴーヤを絞り、その塩を再度乾燥させているそうです。このお塩で食べる天ぷらは最高でした。

鴨しゃぶ　2800円（一人前：肉、野菜、〆の麺付き）

鴨しゃぶは黄金出汁とは別に三種類の出汁の中から１つ選べます。

●Japaneseバクテー薬膳出汁
（国産シイタケと十種類のスパイスが入っています）
●生姜と山椒の黒胡麻薬膳出汁
●麻辣出汁
（辛さが選べます）

どれも魅力的でしたがここは辛いスープ！

机に鍋を入れるスペースがあるので、そこにすっぽり入るので、火傷の心配がなくて良いですね。

さて、野菜とお肉の到着！

豪華～！

鴨しゃぶも見た目が華やかですねー。たっぷりお野菜は鴨にくるんで食べます。
鴨肉はさっぱりしていて、臭みもなく、固すぎず、噛み応えのある美味しいお肉でした！

そして珍しい鴨のつくね。

少し長めに煮込み味を染み込ませて食べるとさらに美味しいです。

そして最後は〆です！ここでは珍しい〆蕎麦。

生そば、牛蒡、柚子、山椒から選べます。

とても迷いましたが柚子と山椒。

麻辣出汁を注文した場合、この山椒蕎麦は合いすぎます！こちらは是非試してみてほしいです。

こちら、お酒に関しては珍しいトマトの焼酎などがあります。

トマトの味がしっかりするのに、白いから不思議です。

甘いものが好き、ソフトドリンクが良いという場合、とくにフルーツの味が濃いドリンクも置いてあるので気になる方は是非。

最後に

味はもちろんでしたが、料理にこだわりを感じますし、見た目が華やかで視覚からもわくわくさせてくれるようなお店でした。
そして接客も素晴らしく、対応してくださったお兄さんもとてもかっこよかったです。

銀座ロフト恐るべし。美味しい料理店がたくさんあるので、近々他店も入ってみたいと思います。

■平均予算(人)：7000円
■利用シーン：女子会/デート/オシャレ/ディナー/ランチ/飲み会/合コン/
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