【鮨 やまけん】銀座でリーズナブルでカジュアルなお寿司のコース料理が楽しめるお店。

最近は「創作料理」の域を飛び越え、新感覚のコース料理をよく目にするようになりました。

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そんな今回は東銀座にある【鮨 やまけん】に訪れました。
こちらも味はもちろん、香りや見た目など、五感をフルに使用し、楽しむ寿司のコース料理がメインのお店。

「銀座でお寿司」というと、

金額どこにも書いてなさそうだし、めっちゃ高そう・・・。

という勝手なイメージと偏見がありますが、必ずしもそうでないんだと思わせてくれるお店です。

こちらのお店は高級感漂う空間ではありますが、あまりかしこまらずに来店できるのが逆に良いところ。
コースが用意されていて、9,000円、10,000円、13,500円、16,500円、20,000円と金額も明確でわかりやすくなっています。

値段がわからない不安から解放されるのはとっても大事。
来店前から予算も決められるので、スマートにデートをこなしたい場合もオススメ。

日本料理ならではの調理と味、熟成させた魚のお寿司は絶品。早速レポートしていきます。

鮨 やまけんの外観

場所は歌舞伎座の交差点にある大きなビルの９階に入っています。
１階はわかりやすい、俺のベーカリー＆カフェになっています。
横にあるエレベーターから昇ります。

鮨 やまけんの内観

カップル利用がほとんど店内。
カウンター席とテーブル席があり、カウンターでは目の前で寿司を握る姿を見ることができます。
カウンターの場合は16,500円のコースを注文した場合のみ。それ以外はテーブル席となっています。

テーブル席の良い点は上座側が全て窓になっているため、東銀座の街並みを楽しむことができます。

和モダンでオシャレです。

鮨 やまけんのアルコールメニュー

アルコールは何杯も飲む場合は2,000円で飲み放題を追加することもできます。
単品注文は以下の通り。

スタンダードなアルコールはだいたい１杯、800円~1000円ほどです。

鮨 やまけんのお任せ13,500円コース

今回は13,500円のコースを注文。

季節によりメニューの内容は変わりますが、だいたいこんな感じだそうです。

貝だしとハイボール

お食事前に貝出汁。ほっこりする味。
最初はハイボールからのスタート。

小話ですが、お寿司に合わせるお酒って悩みますよね。
日本酒のイメージが強いですが、シャリが甘じょっぱいので、さっぱりしたいのが飲みたくなります。これは個人の好みですね。

巻物と本日のイカとうに

ヤリイカとウニの握り、そして鉄火巻きです。
味がついているので、醤油なしでもOK。鉄火巻きの海苔の香りが素敵です。
ヤリイカも歯ごたえがあり、雲丹も美味しい。

旬の刺身

今回はコハダのお刺身。

梅と鰹のソースが美味しい。醤油以外でいただくお刺身も良いですね～。

千枚漬け

甘い千枚漬け。美味し～。

血抜き熟成魚

お店自慢の血抜熟成魚。

血抜き処理をし、熟成させることで魚本来の味が楽しめるとのこと。新鮮な魚とはまた一味違う旨味が味わえます。

今回はひらめ、じまあじ、いさき。
驚くほど甘くて味わい深い握りに驚きます。

煮アワビと肝リゾット

プリプリで歯ごたえの良い煮アワビを食べた後は肝ソースでリゾットにします。お酒が進む、甘くも大人な味。

車海老とコハダ

車海老は少し甘く味付けされています。ぷりぷり。

金目鯛とちまき

金目鯛を低温調理した甘煮のにぎり。これ美味しい～！！血抜き熟成魚と張り合う美味しさ。
ちまきは広げるとこんな感じ。

おいし～。

赤出汁

なんとお好みで赤出汁にからしを入れるスタイル。初めての感覚ですが、これが美味しくてびっくりします。

生サバスモーク握り

こちらも大人気の一品であるスモーク鯖。
実際に目の前で燻し、煙が消えた頃に食べます。お皿が可愛い。

こちらが燻した鯖の握り。

チップの香りで鯖の臭みが消える代わりにサバの甘みが増します。美味し～。脂もとっても甘いです。

アボカドの浅漬けと握り

甘くてぷりっぷりのうにと焼き鰆、そしてアボカドの浅漬けが美味しい！
コース後半になるにつれてどんどん驚きの味わいになってきます。

あん肝スイカとおはぎとスフレ

まぐろの中落ちとたくあんを混ぜ合わせた、トロタクは見た目がおはぎにそっくりということでその名前がつけられたそうです。美味しい。
あん肝スイカは初めて食べましたが、これはハマります！！スイカの奈良漬けをあん肝で仕上げた握りとのことで、ここで日本酒を飲みたくなるような美味しさ。あとから調べるとあん肝スイカは隠れファンが多いようです。
そしてスフレ風のふわふわなたまご巻き。甘さとほんのり魚の味がするので、はんぺんとかで作っているのでしょうか。軽い伊達巻のような味です。

デザート

デザートは小ぶりなブリュレ。
最後まで食べるとお酒とお米なのでかなりお腹いっぱいです。デザートはこのサイズが嬉しい。
甘すぎず、美味しい。

最後に

以上、鮨 やまけんの飲食レポートでした。
自慢の握りが美味しく、珍しいあん肝スイカなどは一気に虜になりました。

もし１点だけ課題点を付けるのであれば、店員さんがあまり料理やお酒に詳しくなく、接客が△なところでしょうか。（惜しい）
しかし、銀座で15,000円内でお寿司が食べられるのは嬉しいところ。
味も美味しいですし、かなりお腹が膨れます。ロケーションも良いのでデートにはオススメです。

いつもより特別な日にしたい場合、是非足を運んでみてください。

■平均予算(人)：10000円～15000円
■利用シーン：女子会/デート/記念日オシャレ/ディナー/
■検索ワード：鮨/寿司/日本食